Tofu ist ein rein pflanzliches Eiweißprodukt, das aus Soja hergestellt wird. Tofu ist leicht verdaulich, kalorienarm, reich an B-Vitaminen und Mineralstoffen. Er ist zudem gluten- und cholesterinfrei. Tofu wirkt basisch und enthält alle essentiellen Aminosäuren. Tofu vermindert das Krebsrisiko und ist auch ist auch hervorragend für Gichtpatienten geeignet.
Die ersten geschichtlichen Erwähnungen von Tofu reichen bis zu 2000 Jahre zurück. Vom chinesischen Festland gelangte er, vermutlich über buddhistische Einflüsse, nach Japan, wo er den japanischen Bedürfnissen angepasst und weiterentwickelt wurde. Vor rund 500 Jahren hat Tofu seine hohe Verbreitung über den gesamten ostasiatischen Raum gefunden.
Über den kulturellen Austausch mit Ostasien und über amerikanische Einflüsse kam Tofu nach Europa, wo er sich seit Mitte der 80er Jahre zunehmender Beliebtheit erfreut. Hier wird insbesondere seine Neutralität als seine besondere Stärke geschätzt. Durch Würzung und Zutaten lässt er sich in jede beliebige geschmackliche Richtung bringen und seine Konsistenz passt sich jedem Kochstil an - der ideale Partner für die vielfältige europäische Küche.